Cioccolato sano: il trucco perfetto

Se sei mai stato da un nutrizionista, probabilmente ti ha chiesto se ti piace il cioccolato molto fondente (80-90% o più). E se hai risposto con poco entusiasmo, forse ti ha fatto un lungo discorso su quanto sia più salutare rispetto agli altri tipi.

Ma perché il cioccolato molto fondente è considerato migliore? Scopriamolo insieme!

Cioccolato sano: il trucco perfetto

Più alta è la percentuale di cacao, minore è la quantità di zucchero. Ecco una semplificazione:

• Cioccolato al 50% → circa 50% cacao, quasi 50% zucchero

• Cioccolato al 70% → circa 70% cacao, 30% zucchero

• Cioccolato al 90% → circa 90% cacao, solo 10% zucchero

📌 Attenzione agli zuccheri nascosti! Anche se mangi solo 20 g di cioccolato (due quadratini), l’apporto di zucchero varia enormemente:

• Cioccolato al 50% → 2 cucchiaini di zucchero

• Cioccolato al 70% → 1 cucchiaino

• Cioccolato al 90% → una puntina di cucchiaino

Oltre ad avere meno zucchero, il cacao è ricco di antiossidanti, polifenoli, magnesio e triptofano, che migliorano la salute e l’umore.

Se il cioccolato molto fondente non ti piace?

Non tutti amano il sapore amaro e la sensazione “allappante” (causata dai tannini) del cioccolato extra fondente. Ma c’è un trucco per scegliere un cioccolato più dolce senza rinunciare alla salute:

✅ Scegli cioccolato con frutta secca (mandorle, nocciole, ecc.).

Perché funziona?

🔹 La frutta secca è priva di zuccheri e ne viene aggiunta dal 20 al 35% nella cioccolata, riducendo la quantità di zucchero totale.

🔹 La frutta secca è ricca di polifenoli e triptofano, sostanze simili a quelle presenti nel cacao, aiutando a mantenere i benefici salutistici.

Quale cioccolato scegliere?

➡️ Fondente 60-75% con almeno il 25-30% di frutta secca.

🔹 Ha un buon equilibrio tra gusto e salute. 🔹 È più dolce e gradevole rispetto ai cioccolati oltre l’80%. 🔹 Può essere utile nei momenti in cui hai più voglia di dolce (prima del ciclo mestruale o dopo una giornata pesante).

💡 Vuoi abituarti al cioccolato più fondente? Puoi passare gradualmente da un 60% con frutta secca al 70% e poi all’80%. Ti sorprenderà quanto velocemente il tuo palato si abituerà ai gusti meno dolci!

Perfetto anche per i bambini!

I bambini spesso non apprezzano il cioccolato molto fondente. Un cioccolato fondente al 50-60% con frutta secca può essere un’ottima alternativa a quello al latte, riducendo l’assunzione di zuccheri senza sacrificare il gusto.

Come riconoscere il cioccolato giusto?

📌 Se sulla confezione è scritto solo “fondente” senza percentuale, si tratta quasi sempre di un 50% cacao.

📌 Controlla la lista degli ingredienti per verificare la percentuale di frutta secca: scegli quella più alta possibile, ma almeno sopra il 25% per un buon sapore e miglior valore nutrizionale.

➡️ Conclusione: Non serve per forza mangiare il 90% per avere un cioccolato sano! Con la giusta scelta puoi goderti un cioccolato più dolce senza esagerare con lo zucchero. 😉