Ami lo yogurt greco ma non hai voglia di aspettare ore per la colatura? Buone notizie: esiste un metodo alternativo per ottenere yogurt greco fatto in casa senza colatura! Il segreto? Aggiungere latte in polvere. Ecco come fare.

Perché provare a fare lo yogurt greco in casa?

Lo yogurt greco è più denso e cremoso rispetto allo yogurt normale perché ha meno siero. Tradizionalmente, questo risultato si ottiene filtrando lo yogurt normale per diverse ore, un processo che rimuove il siero e concentra la parte solida. Ma ecco il colpo di genio: se la colatura rimuove il siero per disidratazione, perché non ottenere lo stesso effetto aggiungendo ingredienti secchi che assorbono il liquido in eccesso? Ed è qui che entra in gioco il latte in polvere: un metodo semplice per ottenere yogurt greco senza lunghe attese! puoi ottenere lo stesso effetto aggiungendo latte in polvere direttamente durante la preparazione.

Ingredienti per 1 litro di yogurt greco fatto in casa

• 1 litro di latte fresco

• 1 vasetto di yogurt (125 g) con fermenti attivi oppure fermenti in polvere

• 200 g di latte in polvere

Procedimento

1. Preparazione del latte: Se usi latte fresco, fallo bollire per sterilizzarlo e poi lascialo raffreddare sotto i 40°C.

2. Aggiunta dei fermenti: Versa il vasetto di yogurt nel latte e mescola bene. Se usi fermenti in polvere, segui le indicazioni sulla confezione.

3. Aggiunta del latte in polvere: Mescola i 200 g di latte in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Fermentazione: Copri il contenitore e lascialo riposare in un luogo caldo (circa 40°C) per 8 ore.

Risultato e confronto con lo yogurt greco classico

Dopo la fermentazione, il tuo yogurt greco fatto in casa senza colatura sarà più compatto rispetto a uno yogurt normale, ma con una consistenza leggermente diversa rispetto a quello commerciale. Questo potrebbe dipendere dal fatto che, nel metodo tradizionale, si elimina il siero, che contiene proteine del siero del latte, lasciando una maggiore concentrazione di caseine. Con l’aggiunta di latte in polvere, invece, vengono integrate sia caseine che proteine del siero, modificando il risultato finale. Chissà, forse provare ad aggiungere solo caseine potrebbe rendere lo yogurt ancora più simile a quello greco? Inoltre, le caseine aromatizzate potrebbero permettere di creare uno yogurt greco già aromatizzato in partenza!

Vale la pena farlo in casa?

Dipende! Se consumi molto yogurt greco, può essere un buon modo per risparmiare (in media, 1 kg di yogurt greco fatto in casa costa circa 5€). Inoltre, è un’ottima soluzione per chi ama sperimentare in cucina. Se invece cerchi solo praticità, comprare lo yogurt greco già pronto resta la scelta più comoda.